A richiesta dei miei graditi ospiti ecco la ricetta della mia minestra di zucca a voi proposta!
Ingredienti per 4 persone
500 gr Zucca , 2 patate, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, olio Extra vergine di Oliva ( evo ), 100 ml di salsa di pomodoro, timo, rosmarino, pane bruscato a pezzettini, sale e pepe, peperoncino se gradito, parmigiano reggiano.
Pulite la zucca e fatela a dadini, pelata le papate e fate altrettanto, soffriggete la cipolla tritata e lo spicchio di aglio privato dell’anima (si digerisce meglio) in una pentola con un po’ di olio, quando diventa bionda aggiungete i dadini di zucca e di patate, salate e lasciare ammorbidire.
Aggiungete il pomodoro, e un po’ di acqua (meglio se avete fatto un po’ di brodo vegetale con sedano carota e cipolla) e cuocete per 30 min. Potete usare anche la pentola a pressione (se l’avete fate più svelto basta 10 min da quando fischia).
Quando è cotta frullatela con un frullatore ad immersione.
Aggiustate di sale e aggiungete i vostri profumi preferiti, a me piace mettere il rosmarino e il timo.
Bruscate il pane sul camino (o in forno) e tagliatelo a cubetti.
Potete spolverare con parmigiano e aggiungere una “C” di olio a crudo, agiungete i pezzeti di pane a piacere.
Buon Appetito!!! e Buon Halloween a tutti!
Per un effetto speciale servitela all’interno di una zucca scavata.