Ingredienti:
• 700 gr di lonza di maiale
• 1 lt di latte fresco
• 1 presa di semi di finocchio, 6 foglie di alloro, sale , pepe bianco
• 2 grandi porri
• olio extra vergine di oliva
Condire la lonza con sale e pepe e arrotolarla con dello spago.
Metterla in una casseruola con il latte, le foglie di allora e il finocchio.
Farla cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e girarla durante la cottura.
Nel frattempo tagliare i porri a fettine lavarli e soffrigerli in una padella con dell’olio, dopo 5 minuti salare.
Mescolarli frequentemente.
Aggiungere del latte e coprire.
Cuocere a lungo, si possono anche travasare nello stesso contenitore dove cuoce la carne. Devono ammorbidirsi e quasi “sciogliersi” a diventare una salsa di accompagnamento per la carne.
Togliere la carne dal liquido e lasciarla un po raffreddare mentre la salsa finisce la sua cottura e si ritira fino alla giusta consistenza.
Tagliare la carne spessa a piacere, mettere su un vassoio da portata e versarci sopra la salsina calda.
Ottima accompagnata con del purè di patate o con finocchi ripassati.