OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 1LT

19.00

Il nostro olio è una miscela di varietà di olive diverse, tutte TOSCANE. Questo gli conferisce un tipico sapore non troppo forte. Anche l’esposizione della valle a sud e verso il mare rende il nostro olio più dolce rispetto all’entroterra. E’ un olio fruttato non troppo verde, ma di solito piccante soprattutto appena franto. Il sapore non è troppo amaro, bilanciato, ben abbinabile a diversi piatti (Minestre, sughi, bruschette). Data la sua bassa acidità iniziale, se è ben conservato, si mantiene a lungo. Di solito l’olio non migliora con l’invecchiamento (tipo il vino) per cui è meglio consumarlo giovane. Tuttavia noi stessi usiamo l’olio dell’anno precedente per la preparazione di piatti più delicati e nei dolci o in cottura quando il sapore di oliva non deve sovrastare gli altri.

20 disponibili

Categoria:

Descrizione

LATTINA SERIGRAFATA DA 1 LITRO

VARIETÀ DI OLIVE: Moraiolo, Leccino, Pendolino, Frantoio
COLTIVAZIONE: estensiva su 10 ha, 1 ha intensivo. 2000 piante circa in totale
METODO DI COLTIVAZIONE: BIOLOGICO
RACCOLTA: rigorosamente dalla pianta inizia i primi di novembre e termina entro la metà di dicembre. Le olive vengono brucate a mano o con l’aiuto di sferzatori (abbattitori) meccanici
STOCCAGGIO: in cassette per alimenti per non più di 48 ore.
FRANGITURA: presso il “Frantoio di Croci” con metodo di estrazione a ciclo continuo a bassa temperatura da olive intere o denocciolate.
CONSERVAZIONE: in fusti di acciaio inox. L’olio viene filtrato direttamente al frantoio dal 2013 per separarlo dalla parte vegetale.
IMBOTTIGLIAMENTO: in bottiglie di vetro scure, (da 0,25-0,50-0,75 lt) direttamente in azienda. Si consiglia di consumare entro 18 mesi dalla messa in bottiglia e di conservare in luogo fresco e asciutto non direttamente esposto alla luce o a fonti di calore. Non in frigorifero. Confezionato in lattine serigrafate da 1-3- 5 lt ottime per la spedizione.
ACIDITÀ iniziale: 0,2-0,4 % Resa max: 14%

Informazioni aggiuntive

Peso 1.1 kg

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OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 1LT

19.00

VARIETY: Moraiolo, Leccino, Pendolino, Frantoio
CULTIVATION: 2000 plants, about 10 ha, 1ha is intensive cultivation.(350/ha planted in 1976). The remaining 1.500 cultivated traditionally.

20 disponibili

Categoria:

Descrizione

ORGANIC method of cultivation (without pesticide).
HARVEST: DIRECTLY from the plant by hand with the help of some machine. We start in middle October, early November and finish before the end of November.
PRESSING: Olives are conserved in small boxes, pressed after max 48 hours with the modern cold continuous method at low temperature. (at Frantoio di CROCI).

Preservation: in stainless steel, controlled temperature. After bottling kept in fresh and dry place out of direct sun light it will last for  18 months or more.
Filtering: oil is filtered at Frantoio, Then is decanted in spring to be separated from the natural deposit
BOTTLED: at the farm directly by the owners. Bottles  0,75 lt- 0,50 lt- 0,250 lt.
Metal Can to be transport with no problem (1-3-5 lt)
Acidity: max 0.2 % yield max : 14%

 

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