Ciuo Nero Vino Rosso Toscano IGT Le Poggiola

ZONA DI PRODUZIONE: Toscana- Italia

COMUNE DI PRODUZIONE: Serravalle - Montalbano

ESPOSIZIONE: sud

GIACITURA: collinare, max 100 slm

TERRENO: galestroso, di medio impasto

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato

DENSITA' VITI: 4400 pia/ha

ETA' DELLE VITI: 4-30 anni

DENSITA' VITI NUOVO IMPIANTO : 4400 pia/ha

ETA': 6 per il Vermentino

VINO: Rosso, anno della vendemmia 2005, IGT TOSCANA nome “Ciuo Nero”

VITIGNI: Merlot 40%, Sangiovese 35 % , Cabernet 20%, Canaiolo 5%

VENDEMMIA: Ottobre

VINIFICAZIONE: uve raccolte a mano con controllo della percentuale zuccherina. Diraspapigiatura soffice a bassa velocità. Vinificazione sulle bucce per 20 giorni circa. Decantatura e prima

MATURAZIONE: in vasi vinari di vetroresina

INVECCHIAMENTO: in botti di rovere da 12 hl per 12 mesi

IMBOTTIGLIAMENTO: in azienda dai viticoltori proprietari. Agosto 2008 dai proprietari, 2000 bottiglie

AFFINAMENTO finale in bottiglia almeno 6 mesi

BOTTIGLIE: 400 da 0,50 lt

TENORE ALCOLICO: 13,5 % vol

LONGEVITA': 8-10 anni

SERVIZIO: temperatura 16-18°C, si consiglia di stappare la bottiglia almeno mezz’ora prima del servizio

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: formaggi e salumi, carni arrosto o in umido, cacciagione

NOTE: Note: il nome “CIUO NERO” deriva dal soprannome dato ad un cavallaio che aveva in affitto parte dei terreni dell’azienda e che qui ha gestito un maneggio per più di 30 anni. In dialetto toscano si perde la “C” del ciuco, ovvero asino, e così lui veniva chiamato in modo scherzoso e un po’ canzonatorio da molti “CIUO NERO”. Nella ristrutturazione aziendale del 2000 è stata piantata una nuova vigna su parte dei terreni che prima erano affittati a lui e da cui oggi derivano parte delle uve che hanno prodotto questa IGT.



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