Vin Santo Toscano Chianti DOC Riserva Le Poggiola

ZONA DI PRODUZIONE: Toscana- Italia

COMUNE DI PRODUZIONE: Serravalle - Montalbano

ESPOSIZIONE: sud

GIACITURA: collinare, max 100 slm

TERRENO: galestroso, di medio impasto

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato

DENSITA' VITI: 2400 pia/ha

ETA' DELLE VITI: 30 anni

DENSITA' VITI NUOVO IMPIANTO : 4400 pia/ha

ETA': 6 per il Vermentino

VINO: Vin Santo DOC del Chianti anno di produzione 1998

TIPO: Secco

VITIGNI: Trebbiano 90 %, Malvasia 10 %

VENDEMMIA: fine Settembre / Ottobre

VINIFICAZIONE: Uve raccolte a mano durante la prima Vendemmia dove i grappoli vengono scelti, preferibilmente spargoli. Essiccazione naturale dei grappoli distesi su Cannicci in luogo aereato per 3 mesi ca. Diraspapigiatura soffice a bassa velocità. Fermentazione naturale in vetroresina, e poi invecchiamento in legno di castagno

MATURAZIONE: per 40 mesi in piccole botti di castagno, caratelli, di 50 lt./100 lt

IMBOTTIGLIAMENTO: in azienda dai viticoltori proprietari. 2004

AFFINAMENTO finale in bottiglia almeno 2 mesi

BOTTIGLIE: 400 da 0,50 lt

TENORE ALCOLICO: 19 % vol

LONGEVITA': oltre 10 anni

SERVIZIO: temperatura 10 °C. o anche più fresco

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: come aperitivo con formaggi mediamente stagionati, come dessert con pasticceria secca



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