Avvizzito Le Poggiola Vin Santo Toscano
VITIGNI: Trebbiano e Malvasia
VENDEMMIA: fine settembre.
VINIFICAZIONE: uve raccolte a mano e fatte seccare su cannicci in locale aereato fino a dicembre quando viene ammostato e vinificato in bianco (senza le bucce).
Fermentazione in vasi vinari di vetroresina.
MATURAZIONE: in caratelli, piccole botti di castagno (25-50-100 lt), per 3-5 anni
IMBOTTIGLIAMENTO: in azienda dai viticoltori proprietari. 2000 bottiglie. Affinamento finale in bottiglia per almeno 6 mesi.
BOTTIGLIE: da 0,5 0lt
TENORE ALCOLICO: 16% Vol.
LONGEVITA': 10 anni
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana (Italia) Serravalle Montalbano
ESPOSIZIONE: sud
GIACITURA: collinare, max 100 m
SERVIZIO: temperatura 10°C, si consiglia di stappare la bottiglia al momento del servizio.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: come aperitivo, con pecorino e miele, come dessert coi biscotti con le mandorle
Il nome "AVVIZZITO" si riferisce al toscano "appassito" poiché le uve vengono fatte essiccare prima di essere ammostate.
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I Vini e l'Olio di Le Poggiola
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Chianti DOCG Superiore
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Bianco Le Poggiola IGT Toscana
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Rosato DOC dei Colli dell'Etruria Centrale
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Ciuo Nero IGT Toscana
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