A dicembre si ammostano le uve che sono state ad appassire su cannicci da settembre per fare un vino dolce che si utilizza a fine pasto coi tradizionali cantuccini inzuppati dentro.
e sapete perché si chiama così?
ci sono diverse versioni:
- perché è il vino che si beve durante la SS Messa
- perché si ammosta in dicembre nel periodo della settimana santa a Natale
- Un’altra versione narra che durante durante il Concilio di Firenze del 1439, il greco Giovanni Bessarione proclamò, mentre stava bevendo questo vino: “Questo è il vino di Xantos!”, forse riferendosi a un certo vino passito greco
Questo vino è tradizionale del centro Italia e in toscana è considerato il vino dell’ospitalità che si offre durante le feste o quando si ha un ospite in casa.
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